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泡发猴头菇的方法如下: 1. 将猴头菇放在盆中,加入适量的清水,确保菇顶能够被完全浸泡。 2. 加入一些食盐,可以帮助去除猴头菇的苦味。根据猴头菇的数量,大约每1千克猴头菇加入15克盐。 3. 使用一个重物(如碗或盘子)将菇顶压在水面下,以确保菇顶充分浸泡。 4. 将猴头菇浸泡在盐水中,浸泡时间根据猴头菇的大小和硬度而定。一般来说,小型猴头菇需要浸泡2-3小时,大型猴头菇可能需要浸泡6小时以上。 5. 浸泡时间结束后,取出一颗菇进行尝试。如果还有苦味,可以继续浸泡一段时间,直至苦味消失为止。 6. 浸泡完毕后,将猴头菇沥干水分,可以随后使用或保存。 注意事项: - 浸泡时间过长可能会导致猴头菇变软,因此需要把握好浸泡时间。 - 添加食盐是为了帮助去除苦味,但不要加入过多,否则可能会影响菇味。 - 食用猴头菇前,一定要确保彻底清洗干净,以去除残留的盐分和杂质。
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